BLOGS + Cocinando con Hernando ALFAJORES Posteado por Hernando Moreno septiembre 12, 2012 a las 5:21pm

 

 

 

Hoy les quiero compartir una receta espectacular, sencilla de preparar y que seguramente, les gustara a todos en casa; tiene origen sur americano pero especialmente argentino, sin embargo tiene fama internacional por su sabor inigualable. Sin más que decir les dejo la receta y el paso a paso, pero no sin antes invitarlos a los cursos de mi escuela de gastronomía donde aprenderás a elaborar esto y un sinfín de recetas más.

 

Ingredientes:

• 200 GR. DE MANTECA
• 200 GR. DE HARINA
• 300 GR. DE MAIZENA
• 1/2 CDITA. DE BICARBONATO ,
• 2 CDITAS. POLVO DE HORNEAR
• 150 GR. DE AZÚCAR ,
• 3 YEMAS ,
• 1 CDA. DE COÑAC ,
• 1 CDITA. DE ESENCIA DE VAINILLA ,
• 1 CDITA. DE RALLADURA DE LIMON .

 

 

Procedimiento:

• Para la masa
  Mezclar harina, maicena, bicarbonato y polvo de hornear.
• Mezclar todo lo anterior con el azúcar
• Incorporar manteca
• Incorporar yemas
• Agregar coñac y vainilla
• Agregar ralladura
• Amasar hasta obtener consistencia homogénea
• Estirar (con ayuda de un rodillo) hasta 1 cm de grosor
• Cortar (con cortador circular para galletas)
• Hornear   30 MIN. 350 grados. (En una lata previamente engrasada)

Relleno

La receta tradicional dice que debemos rellenar con dulce de leche, pero también les recomendaría que prueben con jaleas o crema pastelera, lo dejo a su criterio.